| ■お袋さん（油揚げの袋煮）■ |
 |
材料(４人分）
- 油揚げ ４枚
- 鶏の挽肉 100グラム
- 木綿豆腐 三分の一丁
- ニンジン 細3センチ
- 干ししいたけ 3枚
- しらたき（小） 1袋
- だし汁 2カップ
調味料 醤油 大２ 酒 大１ みりん大１（つゆの素を使っても良い）
- かんぴょう1袋 (約3メートル）
|
作り方
- かんぴょうを20〜２５センチの長さ、8本に切り、塩もみして水洗いしておく。
- 油揚げは２つに切って袋状にしてから湯通しをして油抜きする。
- しらたきはお湯に通してあく抜きをする（不要のしらたきもある）。豆腐は水切りをする。
- ニンジン、しらたきをみじん切りにする。
干しシイタケはぬるま湯で戻してからみじん切りにする。
- ボールに鶏の挽肉、3の豆腐と4のみじん切りを入れて、手でよく練り、軽く塩を振る。
- 2の油揚げに5の材料を詰めて、1のかんぴょう で口を結ぶ。
（つまようじでも代用できる）
- なべにだし汁、調味料をいれひと煮たちさせ、 そこに６の詰め物を並べて、弱火で20分ほど煮る。
- 器に盛って、残った煮汁をかける。
|
|
|
|
