| |
| NO.1
カツオの焼き方 |
|
①ガスコンロの１口の大きさにアルミホイルを切って、真中に丸く穴をるける。 それをガスコンロにしいて、カツオの脂がこぼれるのを防ぐ。図１ |
②カツオ１筋に図２のように金串さして直接ガスの火であぶる。ずべての面に焼き色が付く.
程度にあぶる。中は生状態です。(焼き過ぎないように、ほんの数分あぶる程度です。） |
| ③焼きあがったカツオを氷水にとり冷やす。熱が取れて冷えたらクッキングペーパーで水気を拭く。 |
図１ 図２ |
|
| NO.2 圧力鍋のおすすめ |
圧力鍋って、とっても便利です。1時間もかからずにおでん・焼き豚・もつ煮込み・煮豆・カレー・ポトフなどおいしくできます。それから蒸し器としても重宝します。茶碗蒸は2分加熱し、7分待って蓋を開けるとおいしい茶碗蒸の出来上がりです。冷凍肉まんも同じ程度の時間でできます。
２，３の約束事(小麦粉は入れない、火を止めてすぐ蓋をあけないなど）はありますが、それさえ守れば安全で、その上省エネにもなります。
仕事をしている忙しい主婦にとって大きな味方になります。市販で5,000円ぐらいからあるようです。一度試してみてはいかがでしょうか。 |
|
| NO.3 トマトの美味しい見分け方 |
| ＮＨＫ総合テレビのタメシテガッテンで放送していたのですが、トマトは甘味を増すと水に沈むそうです。実際に私も実験してみたのですが、買ったばかりのまだ熟していないトマトは水に浮き、それを2,3日置いて赤くなったところで水に入れると沈んだのです。放送の中で専門家が、甘味を増して沈んだトマトはサラダとか生で、浮いて酸味の強いトマトは煮てトマトソースやシチューにすることをすすめていました。ちょっとしたミニ知識ですね。 |
|
| NO.4 サンマの3枚おろし |
| １．頭を切り落とし、包丁の先を使って内臓を取り出す。よく水洗いし、、水気を十分にふき取ります。 |
| ２．上身と中骨の間に包丁を入れ、中骨に沿って頭側から尾に向けて身を切り離します。 |
３．中骨がついた方は、骨をまな板につけて、身と骨を切り離します。
※まな板は水でぬらして、水気をふいて使いましょう。 |
|
| NO.5 豆腐の水きり方 |
| １．軽くきる 豆腐をふきんに包み、まな板にのせ、斜めにして自然に水けをきります。 |
| ２．よくきる １と同様にまな板にのせ、豆腐の上にまな板か、皿2～3枚を入れたバットを重石にして のせ、しばらくおきます。 |
| ３．ゆでる 料理にあわせて豆腐を切り、熱湯で1～2分ゆで、ふきんを敷いたざるにのせます。 |
| ４．蒸す 切った豆腐を蒸し器で2～3分蒸し、ふきんをかぶせたざるにとります。 |
|
| NO.6 ホワイトソースの作り方 |
| １．鍋にバター（マーガリン）大さじ２を溶かし、小麦粉大さじ３を入れて泡だて器でかきまぜ、炒める。 そこに牛乳2.5カップと固形スープを入れて、手早く混ぜるながら伸ばす。塩、コショウを各少々で調味する。牛乳は冷たいまま一度に入れる。ゆるいソースが好みの場合はさらに牛乳を少しずつ加
える。 |
| ※泡だて器を使うとつぶつぶができにくい。 |
|
| |
| |
