あきばあちゃんのレシピ
カツオのたたき(4人分)
 <材料>
  1. カツオ(刺身用)半身
  2. ニンニク、ショウガ 各1カケ
  3. しその葉 5〜6枚
  4. 大根 6センチぐらい
  5. ミョウガ 3〜4コ
  6. 貝割れ大根 小1パック
  7. ポン酢、醤油、わさび、おろししょうが
【作り方】
  1. カツオは1筋ずつガスの直火であぶり、氷水で冷やしてから軽く水気を拭く。詳しくははクッキングひとくメモ(クリック)をご覧下さい。
  2. カツオを冷蔵庫で冷やしておく。
  3. ニンニク、ショウガ、しその葉はみじん切りにする。
  4. 大根、ミョウガは千切りにして水にとり、ぱりっとさせてからざるに上げて水気を切る。
  5. 貝割れは洗って根の部分を取る。
  6. 大皿に厚めに切ったカツオを並べ、その上にみじん切りにした薬味をのせて手でたたく。その上に大根、ミョウガ、貝割れ大根をのせる。ポン酢、醤油、わさび、おろしショウガを添えて出す。
※下ごしらえした食材と一緒にお皿も冷やしておくと、おいしさがワンランクアップ!カツオは醤油、野菜はポン酢醤油がおいしいようですが、それぞれお好みで召し上がって下さい。野菜もお好みでお安いのや旬のものをお使いください。


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