あしすたんと

■ゴーヤチャンプル■

　＜材料＞（4人分）

＜作り方＞

豆腐にまな板などを載せて３０分ぐらい、水切りをします。(クッキングひとくちメモ参考）、
ニガウリは縦半分に切ってスプーンを使って種を取り５ミリぐらいの薄切りにします。塩少々をふっておくとシンナリなります。
フライパンを温めて大さじ２杯のごま油（サラダ油でも）で水切りして食べやすい大きさにきった豆腐を焦げ目がつくくらいいためます。それをいったん取り出します。
そのフライパンに大さじ１杯のサラダ油を入れて豚肉をいため、更にニガウリを入れていためます。それに先程いためた豆腐を加えて、味付けは酒、砂糖少々、塩、コショウ、醤油（好みによっては味噌も）で味付けをして、仕上げにとき卵を流してさっといためて出来上がりです。好みでピーマンやニンジンを入れてもいいようです。

※ニンニクをお好きな方は、とき卵を入れる前にすりおろしたニンニクを入れてもいいようです。