あしすたんと

■焼き豚■

＜材料＞（4人分）

＜作り方＞

厚手のなべに分量の醤油・酒・10cmぐらにに切った長ネギと土しょうが、ニンニクを入れて、その中に豚肉を漬けて一晩おく。(粒コショウがあればそのまま5，6粒入れる）
豚肉の汁気をふき取り、竹串で数箇所穴をあけ、タコ糸で端からくるくると形を整えてしばる。
フライパンを熱してサラダ油を敷き、豚肉の表面に焼色を付ける。(かりっとなるくらい焼くとおいしい）
③の漬け汁に①に入れて、弱火で2時間ほど煮込む。圧力鍋（クッキングメモ）があれば、30分ほどで煮える。
※圧力鍋の場合は30分ほど煮たあとに普通の鍋で更に20分ほど煮込むと更に味がしみる。
さめてからタコ糸を取り、薄切りにして盛り付ける。おせちにあきた時、ラーメンに入れるとチャーシュー麺になる。
※圧力鍋の便利さはクッキングメモをご覧ください。