あしすたんと

■ローストビーフ■

　＜材料＞4人分

＜作り方＞

牛肉に塩コショウをたたきつけるようにしてまぶし、約30分おき、たこ糸で端からくるくると回しながら塊が崩れないようにしばる。
ジャガイモの皮をむき、半分にしてくし型に三等分にして、水にさらしてあくをとる。。（皮はロースビーフを焼くときに使うのでとってお。）
オーブンを温めて、天板にアルミホイルを敷き、その上に先ほどのジャガイモの皮を敷く。
ジャガイモの皮の上にタコ糸でしばった牛肉をおき、その上からサラダ油を少々かける。
220度に温めておいたオーブンに入れて、時々天板にたまった油をかけ、裏返してまんべんなく焼き色を付ける。焼き加減は好みで。
・レア　　約30分から40分程度
・ミディアム　約50分程度
・ウェルダム　約60分程度
ジャガイモはゆでて、柔らかくなったらざるに揚げ、さらにバターでこんがり炒める。
ローストビーフが焼きあがったら、15分ほどさまし、薄切りにする。コンソメスープの素を大さじ２のお湯で溶き、煮立てて薄切りにしたローストビーフの上にかける。