ローストビーフ
 <材料>4人分
  1. 牛肉(ももまたはロースの塊) 700g〜1kg
  2. ジャガイモ(付け合せ)中3個
  3. サラダ油少々 塩・コショウ 少々
  4. コンソメスープの素 1個
<作り方>
  1. 牛肉に塩コショウをたたきつけるようにしてまぶし、約30分おき、たこ糸で端からくるくると回しながら塊が崩れないようにしばる。
  2. ジャガイモの皮をむき、半分にしてくし型に三等分にして、水にさらしてあくをとる。。(皮はロースビーフを焼くときに使うのでとってお。)
  3. オーブンを温めて、天板にアルミホイルを敷き、その上に先ほどのジャガイモの皮を敷く。
  4. ジャガイモの皮の上にタコ糸でしばった牛肉をおき、その上からサラダ油を少々かける。
  5. 220度に温めておいたオーブンに入れて、時々天板にたまった油をかけ、裏返してまんべんなく焼き色を付ける。焼き加減は好みで。
    ・レア  約30分から40分程度
    ・ミディアム 約50分程度
    ・ウェルダム 約60分程度
  6. ジャガイモはゆでて、柔らかくなったらざるに揚げ、さらにバターでこんがり炒める。
  7. ローストビーフが焼きあがったら、15分ほどさまし、薄切りにする。コンソメスープの素を大さじ2のお湯で溶き、煮立てて薄切りにしたローストビーフの上にかける。

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