あきばあちゃんのレシピ
■カツオのカルパッチョ ■
材料(４人分）
  1. カツオ刺身用　半身
  2. サニーレタス(レタス）半束
  3. ニンニク　１片
  4. ハーブ(タイム・パセリなど）
  5. ドレッシング： バージンオイル(オリーブオイル）大さじ３　レモン汁　大さじ２ ポン酢・醤油　各小さじ１ おろしショウガ　少々　塩・コショウ　少々
　【作り方】
  1. ドレッシング材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし ておく。
  2. ボールにカツオを冷やす氷水を用意する。カツオを一筋ずつ塩コショウしておく。
  3. フライパンを熱してオリーブ油大さじ１入れて、カツオの皮目を下にして表面に色がつく程度焼き、同じように周りを焼く。
  4. 焼けたらすばやく氷水に取り、冷やす。熱が取れたらクッキングペーバーで水気をふき取り冷蔵庫で冷やしておく。
  5. サニーレタス(またはレタス）を洗って水気を切 っておく。 　
  6. ニンニクは薄切りにする。冷やしておいたカツオ を1センチの厚さに切り、お皿に盛り付ける。 その上に薄切りにしたニンニクをのせ、サニーレタスを散らし、ハーブを添える。 　
  7. 食べる寸前にドレッシングをかけてる。 　(パーティーなど大勢のときは大皿に盛り付ける）
※カツオは焼き目をつける程度で、焼き過ぎない 　こと。お皿も冷やしておくとおいしさワンラン クアップ。

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