| ■鶏肉のから揚げ■ |
＜材料＞（4人分）
- 鶏もも肉 400ｇ(2枚）
- 調味料 醤油大さじ2 酒大さじ2 塩、コショウ 少々 ショウ汁１片分 おろしにんにく少々 小麦粉と片栗粉１：１の割合で適宜
- 揚げ油 適宜
＜作り方＞
- 鶏肉を１口大に切りる。
- １の鶏肉を調味料に30〜40分漬けておく。
- 鶏肉はクッキングペーパーで汁気をふきとり、小麦粉と片栗粉を混ぜたものをまぶし、余分な粉をたたき落とす。
- 170度に熱した揚げ油で、時々返しながらからっと色よく揚げる。
※油が熱すぎると中まで火がとおらないので気をつける。
<応用>鶏肉の代わりに豚の薄切りにすると、豚の竜田揚げになります。この場合は片栗粉を小麦粉より多めにします。 |
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